Яндекс.Метрика Проверка тиц
МЕНЮ САЙТА
ПЕРВЫЕ БЛЮДА | ГАРНИРЫ | МЯСНЫЕ | РЫБНЫЕ | ИЗ ПТИЦЫ | ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ | ИЗ СУБПРОДУКТОВ | ЗАКУСКИ ГОРЯЧИЕ | ЗАКУСКИ ХОЛОДНЫЕ |САЛАТЫ | ПИЦЦА | БУТЕРБРОДЫ | БЛИНЫ И ОЛАДЬИ | ДЕСЕРТЫ | ТОРТЫ | НАПИТКИ |

Тефтели

Написано 26 Травень, 2015

TEFTELI
Для тефтелей, как и для котлет, лучше использовать два вида мяса – говядину и свинину. Для диетических тефтелей, свинину можно заменить куриным или индюшиным мясом.
Для начала, отвариваем кругло-зернистый рис (он более клейкий). Варить можно до неполной готовности он дойдет при тушении. Воду сливаем (не промываем), даем остыть.
Мясо перемалываем на мясорубке.
Мелко нарезанный репчатый лук и тертую морковку, обжариваем на сковороде.
В сотейнике или глубокой кастрюльке, смешиваем сливки (сметану) и томатную пасту. Добавляем мелко нарубленную зелень.
Фарш смешиваем с рисом и специями, добавляем яйцо. Все хорошенько перемешиваем и формируем шарики – сантиметров по четыре. Обваливаем их в муке.
В сильно разогретой сковородке, на растительном масле, обжариваем тефтели до румяной корочки.
Затем, обжаренные до полу готовности тефтели, выкладываем в глубокую, чугунную сковородку (можно противень), выкладываем сверху обжаренные овощи и заливаем сметано-томатным соусом.
Все ставим в духовку и тушим минут 20.
Диетические тефтели предварительно обжаривать не надо. Сырые тефтели заливаем соусом и тушим минут 40.

Говядина – 500 гр.
Свинина (для диетических мясо птицы) 500 гр.
Отваренный рис – 400 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Яйцо свежее, куриное – 1 шт.
Морковка – 2 шт.
Мука – 2 – 3 ст. ложки
Сметана (сливки) – 500 гр.
Паста томатная 2 ст. ложки
Масло растительное или оливковое – 3 – 4 ст. ложки
Специи и зелень – по вкусу.

TEXT.RU - 100.00%

Отбивная котлета

Написано 26 Травень, 2015

OTBIVNAJ
Отбивные котлеты лучше всего делать со свинины, но можно и из телятины или курятины.
Берем свиную вырезку, обмываем и нарезаем плоскими кусочками, толщиной 1,5 – 2 см.
Нарезанные ломтики, солим и перчим, смазываем тертым чесноком и даем постоять минут пять (вместо перца можно использовать горчицу).
Берем две тарелки. В одной взбиваем одно или несколько яиц (в зависимости от количества ломтиков), в другую насыпаем несколько ложек муки.
Приправленные ломтики, отбиваем молотком для мяса, до толщины 0,5 см.
Затем, отбитое мясо, обмакиваем в муку и потом в взбитое яйцо. Кладем на хорошо разогретую сковородку с маслом (растительным или оливковым).
Отбитое мясо не нуждается в длительном приготовлении. По этому, чтобы не пересушить, жарим с каждой стороны не более двух минут – до образования румяной корки.
Отбивные можно подавать как и с овощами, так и с разнообразными гарнирами – рис, макароны, картофель.

Мясо свиное – 0,5 – 1 кг.
Куриные, свежие яйца – 1 – 2 шт.
Мука – 2 – 4 ст. ложки
Масло (растительное, оливковое) – 3 – 4 ст. ложки
Чеснок – 2 – 3 зубчика
Специи по вкусу.

TEXT.RU - 100.00%

Котлеты

Написано 26 Травень, 2015

KOTLETA
Котлеты лучше готовить из двух видов мяса – постной говядины и жирной свинины.
Для приготовления котлет, сначала в молоке или воде замачиваем мякиш белого хлеба или батона.
Мытое мясо, режем кусками и перемалываем на мясорубке.
Репчатый лук также перемалываем или мелко нарезаем кубиками.
В перемолотое мясо добавляем моченный хлеб, лук, яйцо, специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
Готовый фарш, кроме перемешивания, надо хорошо отбить – ком фарша, несколько раз сильно бросить об стол. Таким образом фарш избавится от лишнего воздуха, станет более эластичным и не будет разваливаться во время лепки и жарки.
Из перемешанного и отбитого фарша формируем котлеты.
Сильно разогреваем сковороду с растительным маслом (можно добавить немного сливочного).
Сформированные котлеты, обваливаем в муке или панировочных сухарях и кладем на раскаленную сковородку.
Жарим, минут по пять с каждой стороны. Затем, еще раз переворачиваем, накрываем крышкой и дожариваем еще минуты три. Первое обжаривание даст корочку, что убережет котлеты от вытекания соков, а второе доведет до готовности.
Котлеты подходят к любому гарниру – различные каши, макаронные изделия, картофель отварной (пюре) или жареный, овощной салат.

Говядина постная – 0,5 кг.
Свинина жирная – 0,5 кг.
Репчатый лук – 2 шт.
Мякиш хлеба или батона 200 – 300 гр.
Молоко или вода – 200 гр.
Свежие яйца – 2 шт.
Растительное (оливковое) масло – 3 – 4 ст. ложки.
Специи – по вкусу.

TEXT.RU - 100.00%

« Предыдущая записьСледующая страница »