Яндекс.Метрика Проверка тиц
МЕНЮ САЙТА
ПЕРВЫЕ БЛЮДА | ГАРНИРЫ | МЯСНЫЕ | РЫБНЫЕ | ИЗ ПТИЦЫ | ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ | ИЗ СУБПРОДУКТОВ | ЗАКУСКИ ГОРЯЧИЕ | ЗАКУСКИ ХОЛОДНЫЕ |САЛАТЫ | ПИЦЦА | БУТЕРБРОДЫ | БЛИНЫ И ОЛАДЬИ | ДЕСЕРТЫ | ТОРТЫ | НАПИТКИ |

Карась запеченный в сметане

Написано 20 Травень, 2015

KARAS
Карасиков чистим, потрошим, вынимаем глаза и жабры, промываем.
Для измельчения мелких косточек, с обеих сторон брюшка делаем надрезы.
Обмакиваем в муку или панировочные сухари.
Хорошо разогреваем сковородку с растительным маслом и по пять минут, с каждой стороны, обжариваем карасиков.
Затем, рыбу выкладываем в форму для запекания или в казанок.
Посыпаем нарезанным полукольцами и обжаренным луком. Заливаем сметаной с рубленной зеленью.
Все ставим в духовку и тушим минут двадцать.
По готовности, духовку выключаем, но форму с рыбой не вынимаем. Даем настояться и загустеть.
При подаче, посыпать свежей рубленной зеленью.

Карасики – 1 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана – 500 гр.
Сухари или мука – 5 – 6 ст. ложек
Растительное масло – 0,5 стакана
Петрушка – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Соль и перец, по вкусу

TEXT.RU - 100.00%

Семга запеченная

Написано 20 Травень, 2015

SEMGA
Дикий и бурый рис, отвариваем до неполной готовности и оставляем в кастрюле, настоятся.
В соевый соус добавляем сахар, натертый имбирь, рубленный чеснок.
На дно противня стелим фольгу, сбрызгиваем ее маслом, выкладываем рыбу и поливаем приготовленным маринадом.
Рыбу, запекать, минут пятнадцать.
Мелко нарезаем мяту, перец чили, кинзу.
Натираем цедру лимона или лайма.
Все это добавляем в отваренный рис и перемешиваем.
Рыбу делим на порции, посыпаем кунжутом и подаем с рисом.

Охлажденная семга  – филе7001000 гр.
Смесьрис дикий и  рис бурый200250 гр.
Лимон или лайм1 шт.
Имбирь1 шт.
Чили1 шт.
Кинза и мятапо 1 пучку
Соус соевый (рыбный) – 100 гр.
Растительное или оливковое масло2 ст. ложки
Сахар песок1 ст. ложка
Кунжут1 ст. ложка
Соль по вкусу

TEXT.RU - 100.00%

Заливная фаршированная щука

Написано 19 Травень, 2015

SCHYKA
Рыбку почистить, удалить все внутренности, жабры, плавники, хвост и голову. Нарезать кусочками приблизительно по 2 см. Аккуратно снимаем кожицу, кости удаляем. Из головы, костей и плавников варим бульон. Мякоть мелко нарезаем, добавляем нашинкованную луковицу, панировочные сухари, яичный белок и тертый хрен. Солим и перемешиваем. Начиняем этой массой кожицу рыбы, придавая ей первоначальный вид. Сформированные кусочки рыбы кладем в плоский сотейник или кастрюлю и заливаем рыбным бульоном. Туда же добавляем разрезанный пополам лук, морковку, душистый и горький перцы, лавровый лист, соль. Накрываем крышкой и томим рыбку около 1 часа на слабом огне . После варки щука остается в сотейнике до полного остывания. Затем ее аккуратно вынимаем и выкладываем на блюдо. Бульон процеживаем и заливаем им рыбу.
Рыбу отправляем в холодильник на несколько часов. За это время бульон стает желеобразным.
Подаем со свёклой, смешанной с хреном.

11,5 кг щуки,
23  лука,
1 яйцо,
2 ст. л. панировочных сухарей,
хрен тертый1 ст. л.,
перцы горошкомгорький и душистый,
морковь1 шт.,
лавр. лист,
сахар, соль
тертая свёкла с тертым хреном,

TEXT.RU - 100.00%

« Предыдущая записьСледующая страница »