Posted in М'ЯСНІ СТРАВИ (MEAT DISHES)

БУЖЕНИНА

Запечене м’ясо чудово прикрасить будь-який святковий стіл. Апетитна і ніжна буженина припаде до смаку всім, хто покуштує ласий шматочок. Пропоную вам один з моїх улюблених варіантів приготування буженини. Продукти М’ясо свине (1 кусок) – 700-1000 гр. Морква – 1 шт….

ЧИТАТИ ДАЛЬШЕ...
Posted in М'ЯСНІ СТРАВИ (MEAT DISHES)

СТЕЙК ГОВЯЖИЙ

Молоду яловичину (телятину), нарізаємо стейками, сантиметрів по три товщиною. М’ясо солимо і перчимо на смак і кропимо оливковою олією. На плиті добре розігріваємо чавунну сковорідку для стейків – ребристе дно, дасть гарний малюнок. Стейки, постійне в приправах хвилин п’ять, можна…

ЧИТАТИ ДАЛЬШЕ...
Posted in М'ЯСНІ СТРАВИ (MEAT DISHES)

БЕФСТРОГАНОВ

Свинячу або яловичу вирізку нарізати пластами по пів сантиметра . Пласти трошки відбити і порізати соломкою , поперек м’ясних волокон . Смажити на жиру або оливковій – рослинному маслі , до готовності . Приправи – на смак . В іншій…

ЧИТАТИ ДАЛЬШЕ...
Posted in М'ЯСНІ СТРАВИ (MEAT DISHES)

ГУЛЯШ

Для приготування гуляшу годиться будь-яке м’ясо – свинина, яловичина, баранина. Головне використовувати м’якоть, без жив і надлишків жиру. М’ясо сполоснути, порізати на невеликі шматочки, додати спеції – сіль і перець і смажити в сковороді, майже до готовності. Потім додати дрібно…

ЧИТАТИ ДАЛЬШЕ...
Posted in М'ЯСНІ СТРАВИ (MEAT DISHES)

ШНІЦЕЛЬ

Шніцель можна готувати з будь-якого м’яса, головне використовувати вирізку. М’ясо нарізати тонкими пластинами, обов’язково поперек м’ясних волокон і легенько відбити (менше ніж на відбивні) Готові шматки перчити і солити на свій смак. Потім, м’ясо при трусити в борошні, мокнути в…

ЧИТАТИ ДАЛЬШЕ...
Posted in М'ЯСНІ СТРАВИ (MEAT DISHES)

ВІДБИВНА КОТЛЕТА

Відбивні котлети найкраще робити зі свинини, але можна і з телятини або курятини. Беремо свинячу вирізку, обмиваємо і нарізаємо плоскими шматочками, товщиною 1,5 – 2 см. Нарізані скибочки, солимо і перчимо, змащуємо тертим часником і даємо постояти хвилин п’ять (замість…

ЧИТАТИ ДАЛЬШЕ...
Posted in М'ЯСНІ СТРАВИ (MEAT DISHES)

КОТЛЕТИ

Котлети краще готувати з двох видів м’яса – пісної яловичини і жирної свинини. Для приготування котлет, спочатку в молоці або воді замочуємо м’якуш білого хліба або батона. Мите м’ясо, ріжемо шматками і перемелює на м’ясорубці. Ріпчасту цибулю також перемелює або…

ЧИТАТИ ДАЛЬШЕ...
Posted in М'ЯСНІ СТРАВИ (MEAT DISHES)

ТЕФТЕЛІ

Для тефтелей, як і для котлет, краще використовувати два види м’яса – яловичину і свинину. Для дієтичних тефтелей, свинину можна замінити курячим або індичих м’ясом. Для початку, відварюємо кругло-зернистий рис (він більш клейкий). Варити можна до неповної готовності він дійде…

ЧИТАТИ ДАЛЬШЕ...
Posted in М'ЯСНІ СТРАВИ (MEAT DISHES)

М’ЯСНЕ РАГУ з овочами

М’ясне рагу , з овочами , йде як самостійне блюдо . Подається на другому , без якого або гарніру . Для приготування , краще брати свинину , але НЕ жирну . М’ясо , режим маленькими шматками і смажимо на сковорідці…

ЧИТАТИ ДАЛЬШЕ...
Posted in М'ЯСНІ СТРАВИ (MEAT DISHES)

ескалоп

Ескалоп готується так само, як відбивна або шніцель, але без яйця і панірування. Свинячу вирізку, нарізаємо скибочками поперек волокон, товщиною близько двох сантиметрів. Скибочки відбиваємо м’ясним молотком, до товщини в 0,5 см. Перчимо і солимо. Тертий часник змішуємо з декількома…

ЧИТАТИ ДАЛЬШЕ...
Posted in М'ЯСНІ СТРАВИ (MEAT DISHES)

РОСТБІФ

Для ростбіфу найкраще брати яловичину. Цілісний шматок вирізки, філею, костреца або поперекову, натираємо перцем чорним і сіллю повареної. Змащуємо оливковою (рослинним) маслом. Якщо м’ясо не має форми, надайте її, перев’язавши м’ясо кулінарної ниткою. Дайте м’яса трошки, хвилин десять, помаринувати і…

ЧИТАТИ ДАЛЬШЕ...