Буженина

Запеченное мясо великолепно украсит любой торжественный стол. Аппетитная и нежная буженина придётся по вкусу всем, кто отведает лакомый кусочек. Предлагаю вам один из моих любимых вариантов приготовления буженины. Продукты Мясо […]

СТЕЙК ГОВЯЖИЙ

Молодую говядину (телятину), нарезаем стейками, сантиметров по три толщиной. Мясо солим и перчим на вкус и обрызгиваем оливковым маслом. На плите хорошо разогреваем чугунную сковородку для стейков — ребристое дно, […]

БЕФСТРОГАНОВ

Свиную или говяжью вырезку нарезать пластами по пол сантиметра. Пласты немножко отбить и порезать соломкой, поперек мясных волокон. Жарить на жиру или оливковом — растительном масле, до готовности. Приправы — […]

ГУЛЯШ

Для приготовления гуляша годится любое мясо — свинина, говядина, баранина. Главное использовать мякоть, без жил и излишков жира. Мясо сполоснуть, порезать на небольшие кусочки, добавить специи — соль и перец […]

ШНИЦЕЛЬ

Шницель можно готовить с любого мяса, главное использовать вырезку. Мясо нарезать тонкими пластинами, обязательно поперек мясных волокон и легонько отбить (меньше чем на отбивные) Готовые куски перчить и солить на […]

ОТБИВНАЯ КОТЛЕТА

Отбивные котлеты лучше всего делать со свинины, но можно и из телятины или курятины. Берем свиную вырезку, обмываем и нарезаем плоскими кусочками, толщиной 1,5 — 2 см. Нарезанные ломтики, солим […]

КОТЛЕТЫ

Котлеты лучше готовить из двух видов мяса — постной говядины и жирной свинины. Для приготовления котлет, сначала в молоке или воде замачиваем мякиш белого хлеба или батона. Мытое мясо, режем […]

ТЕФТЕЛИ

Для тефтелей, как и для котлет, лучше использовать два вида мяса — говядину и свинину. Для диетических тефтелей, свинину можно заменить куриным или индюшиным мясом. Для начала, отвариваем кругло-зернистый рис […]

МЯСНОЕ РАГУ С ОВОЩАМИ

Мясное рагу, с овощами, идет как самостоятельное блюдо. Подается на второе, без какого либо гарнира. Для приготовления, лучше брать свинину, но не жирную. Мясо, режим маленькими кусками и жарим на […]

ЭСКАЛОП

Эскалоп готовится так же, как отбивная или шницель, но без яйца и панировки. Свиную вырезку, нарезаем ломтиками поперек волокон, толщиной около двух сантиметров. Ломтики отбиваем мясным молотком, до толщины в […]

РОСТБИФ

Для ростбифа лучше всего брать говядину. Цельный кусок вырезки, филея, костреца или оковалка, натираем перцем черным и солью поваренной. Смазываем оливковым (растительным) маслом. Если мясо не имеет формы, придайте ее, […]