РЫБНОЕ СУФЛЕ

Филе рыбы слегка приварить в небольшом количестве бульона (воды). Смолоть в блендере, добавить сливки, желток. Посолить и перемешать. В конце добавить хорошо взбитые белки и очень аккуратно перемешать.
Форму или лучше маленькие формочки смазать маслом и выложить в них рыбную массу. Варить на пару или запекать в духовке при t 170 — 180 приблизительно 15 минут.

400 гр. судака (любая другая рыба без мелких костей),
150 гр. сливок,
1 яйцо
соль